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原标题：一瓶零添加酱油能有多贵？星期一股市开盘，除了沪指跌破3000点这个引起哀嚎声遍地的话题，还有两家公司的股价也引起了大众的注意，那便是最近深陷“双标门”的海天味业和它的竞争对手千禾味业海天味业的股价开盘即下跌，跌幅已和平精英外挂卡经超过8%，总市值蒸发约330.87亿元。

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而千禾味业的股价却是另一番景象，开盘即涨停，涨幅达10.01%单看股价和公司市值来说，千禾味业似乎打出了一场漂亮的翻身仗一直处于海天味业的光芒之下，处于中国酱油行业第三梯队的它，一直以来以“零添加”产品作为卖点，并宣称“零添加调味品收入占公司调味品营收的50%以上”。

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零添加酱油，乃至零添加调味品，难道是新的财富密码？从“有机”到“零添加”实际上，最近如此受大众关注的“零添加”，并不是一个刚刚兴起的概念，它早早就出现在食品饮料等各个行业，成为消费者的新选择“零添加”之所以风靡，与我国整和平精英外挂卡体的经济环境是分不开的。

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根据国家统计局发布的数据，在十三五期间，全国居民人均可支配收入由23821元增至32189元。2021年全国居民人均可支配收入35128元，实际增长8.1%。

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（数据来源：国家统计局）而在消费方面，全年全国居民人均消费支出24100元，实际增长12.6%。其中，人均食品烟酒消费支出7178元，增长12.2%，占人均消费支出的比重为29.8%。

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（数据来源：国家统计局）随着可支配收入和消费支出的增加，人们的消费需求也发生了改变伴随健康意识的提升，消费者在饮食上的要求和平精英外挂卡也越来越高，零添加、低糖、少盐成为很多人推崇的饮食标准，成为新的消费趋势有机食品就是在这时候开始盛行。

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有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等，是国际上对无污染天然食品比较统一的提法它们虽然比普通食物价格贵了一些，但消费者仍然愿意为此买单2016起，中国有机食品市场规模大幅增长，市场规模由559亿元增加至2019年的678.21亿元。

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当追求天然健康的的东风吹到了饮料行业，消费者的目光则更聚焦在“零糖”“零卡”上随着国内饮料市场进入存量竞争时代，各个企业将消费者喜好作为赢得市场的关键钥匙而从各个企业披露的和平精英外挂卡财报数据中可以发现，零糖产品在营收中发挥了举足轻重的作用。

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这里就不得不提到元气森林零糖饮料的盛行，离不开它的推波助澜2016年，元气森林成立，随即推出了首款无糖产品燃茶2018年，元气森林气泡水面世，并凭借“0糖0脂0卡”的概念和霸屏式的营销成为现象级产品，元气森林自此也几乎成为了气泡水的代名词。

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元气森林高层曾透露公司2021年营业收入是70.2亿元而2022上半年，元气森林含汽饮品、即饮茶、功能饮料品类所有产品在全国线下零售市场中的销售额同比增长25%，实现逆势上升，市场份额得到进一步提高然而元气森林并不满足于此。

在2021年宣布开启和平精英外挂卡“三0工厂”战略后，就重金投入无菌碳酸生产线，用全自动无菌碳酸灌装技术实现log6微生物控制水平，达到行业最高标准，宣布旗下全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，向“零添加剂”进军。

在自带健康属性的乳制品行业，零添加、无糖酸奶风靡一时，成为了新的增长点光明乳业推出了如实酸奶，朴诚乳业推出了简爱，蒙牛、伊利集团也不甘示弱，纷纷推出产品来抢夺市场在这些主打零添加产品的配料表上，只有生牛乳和一些菌群，不含有任何添加剂。

在口感上，这种酸奶只有牛奶发酵后本身的味道，虽酸涩，但健康，因而广受欢迎企业自然也赚得盆满钵满就拿占据无糖酸奶行业头把交椅的朴诚乳业来说，这家成立于2014年的公司，凭和平精英外挂卡借其推出的无糖裸酸奶等产品，在成立的5年时间中，公司年化增长率超过160%，跻身低温乳品市场前10。

在随后不到三年的时间，三轮融资到手而如今，消费者这种追求健康生活方式的态度，也终于卷到了调味品行业有钱人的酱油？2015年以来，我国酱油市场规模稳健上升2020年酱油市场规模达到了615亿元从酱油产量方面来看，我国酱油产量呈现逐年增加的态势。

据中国调味品协会统计，2019年百强统计中酱油产量为520万吨，百强企业酱油产量占调味品总产量的36%2020年百强报告数据来看，酱油企业(35家)生产总量为546万吨

而在销售收入方面，2016-2020年，我国百强企业酱油销售额呈不断上升趋势。2020年百和平精英外挂卡强企业酱油单位产量收入为5605元/吨。据此可测算得出其销售收入约为306亿元。

但如此稳中向好的局面下，却存在着潜在的危机，那就是酱油行业天花板隐现一方面，酱油行业在零售方面呈现出疲态2016年以来，国内酱油行业零售额增速均低于10%另一方面，国内人均酱油需求量也在不断降低，从2015年的7.28千克降至2020年的4.86千克。

市场的趋于饱和、复合调味品的替代性、消费者追求天然健康食物从而减少对酱油的需求，都让酱油行业增长放缓这点在行业内头部企业的财报上可以看出来自从上个世纪80年代以来，海天味业都位列酱油行业的第一梯队其次是李锦记、中炬高新、千禾等。

2021年，海天味业营收同比仅增长了9.和平精英外挂卡71%，归母净利润同比增速只有4.18%，是上市以来的最低值到了2022H1，这种颓势仍在延续，今年上半年公司营收增速9.73%，归母净利润增速仅1.21%而在这之前，自2011年以来，海天味业已经连续10年保持营收、净利润的双位数增长。

毛利率的变化更能凸显酱油行业面临的压力根据数据显示，海天味业销售毛利率从2018年的46.47%逐年下降，今年上半年为36.63%龙头企业如此，更别提其他企业中炬高新的毛利率从2019年的39.55%降至如今的31.99%；加加食品更是从2020年的29.09%迅速下降至2022H1的不足20%。

企业当然会比普罗大众早一步看到浪潮下隐藏的危险与机遇他们开始细分和平精英外挂卡市场，迎合中高端市场的消费者需求，推出新趋势下的“健康”“零添加”酱油如果说到饮料界就一定要提元气森林，那么提到酱油界的“零添加”就一定要说千禾味业。

千禾味业早在2008年就推出了“零添加”酱油。凭借着主打“零添加”的健康化理念，颇受消费者青睐。2016年上市后，其营业收入一路猛增，到2021年末更是达到了19.25亿元，5年时间翻了2.5倍。

作为一个后起之秀，在如此短的时间就抢占了一定的市场份额，并快速跻身第三梯队，其他企业不可能不警惕海天味业随即推出零添加酱油产品，并且不断加码，2010年-2019年，高中低端占比从1：6：3升级到4：5：1，中高端从原来的7成上升到9成，低端从3成降低到和平精英外挂卡1成。

李锦记也在几年前布局零添加产品加加和厨邦则慢得多，加加食品和中炬高新厨邦在今年4月才推出零添加系列但无论反应快慢，都能看出各个酱油企业在决战“零添加”酱油市场，寻找新的商业机遇毕竟，我国的中高端酱油市场还存在着无限潜力。

一方面，正如前文所说，我国的人均可支配收入在不断增长。同时，全国居民人均可支配收入中位数29975元，增长8.8%，中位数是平均数的85.3%。

（数据来源：国家统计局）这也在某些方面表明了，中上以上收入组的可支配收入在大幅提高2016年，中等偏上收入组人均可支配收入31990元，高收入组人均可支配收入59259元而到了2021年，中间偏上收入组人均可支配收入44949元，和平精英外挂卡高收入组人均可支配收入85836元，增幅和增速远远超过了中低收入组。

另一方面，和国外相比，我国高端酱油价格上仍处于较低水平，发展空间巨大千禾头道原香零添加酱油180天、280天、380天500ML的单价分别为17.3元、16.73元、27.3元；海天零添加酱油味极鲜750ML单瓶售价18.80元；李锦记零添加醇味鲜特级酱油500ML单价16.5元。

而日本龟甲万产品的价格定位每瓶超过30元，高端酱油价格存在上涨空间随着消费升级，高端酱油产品将逐渐扩容，酱油的市场空间向上打开2015年，中国高端及超高端酱油的市场规模仅为107.8亿元，在整个酱油市场中的占比也仅有18.5%。

而2020年高端及超高和平精英外挂卡端酱油市场规模已经攀升至248.7亿元，占比达到了29.5%只是高端？和有机食物一样，无论是如乳制品、饮料界，还是酱油界，这些“零添加”的产品布局都是相同的，那便是中高端市场几乎所有的零添加酱油都会比普通酱油贵几块至几十块。

究其背后原因，主要还是在于成本上千禾味业的高管称，零添加的成本主要在时间成本，零添加酱油生产酿造时间很长，导致企业的固定资产周转率偏低对比而言，2019年-2021年、2022H1，以零添加产品为主的千禾味业，其固定资产周转率分别为2.45次、2.23次、2.31次和1.16次，而海天味业则为5.50次、6.19次、6.64次和3.45次。

同样的，与海天味业、中炬高新相比，和平精英外挂卡千禾味业呈现在财报中的酱油制造成本占营收成本的比例要高很多根据2021年财报披露，千禾味业该项占比为10.95%，超过了海天味业的8.31%和中炬高新的4.93%而在2020年，这个比例还要更高，达到了13.93%。

除了时间成本，制造成本之外，销售成本也是千禾味业的大头支出千禾味业将线上、线下品牌宣传结合，通过大量的广告营销，营造良好的品牌形象2020年销售费用率达16.94%，且在 2016-2019 年基本维持在 20%左右，在整个行业中也处于较高位置。

然而，现在随着“零添加”概念的普及，消费升级情绪的带动下，会有越来越多的人开始追求零添加。据调查，消费者购买调味品时考虑零添加的因素占据7和平精英外挂卡%，排在第五位。

当消费者市场开始扩大，入局的企业增加，产品开始多样化，那零添加酱油还会只停留在中高端市场，维持在高价格吗？在饮料界，元气森林已遭到寒潮降温在多家企业推出无糖饮料的围剿之后，部分终端超市的元气森林气泡水已经降价卖到3元一瓶。

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参考资料：【1】《饮料行业和平精英外挂卡的0糖0防腐剂产业变革到了关键时期》，36kr【2】《“双标门”背后 海天味业们的零添加战事》，钛媒体【3】《海天急于撇开「科技」标签 | 焦点分析》，36kr返回搜狐，查看更多

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